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    中秋月饼的种类你知道多少?小编带你涨知识。

    发布时间: 2021-08-23    作者:admin
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    中秋月饼的种类你知道多少?小编带你涨知识。

    1. 广式月饼

    广式月饼的饼皮呈浅棕色,饼模花样复杂多变,表面上通常印有口味或厂家的名字。它的特色在于皮薄馅多,口味纯正,一般传统的馅料以莲蓉、椰蓉为主。现今月饼馅料选材广搏,广式月饼也可被分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等等。至今这类月饼仍广受欢迎,因为它饼皮结实,不易破碎又方便携带,是送礼的..。

    2. 潮式月饼

    潮式月饼的饼皮较为洁白,饼身较扁,千番压叠的外皮层次分明,属于酥皮类月饼。一般传统上以绿豆沙、乌豆沙或酥糖为馅。潮式月饼又被称为潮式朥饼,而朥饼在潮汕方言里其实就是猪油的意思。潮式月饼的制作过程中,在饼皮内加入猪油是..不可或缺的一环,而潮式月饼的包酥工艺也是在其他派别里所找不到的独门技艺。

    3. 苏式月饼

    苏式月饼的造型看上去有点像中国象棋的棋子。它的皮层酥松,口感松软,色泽又美观。一般传统的苏式月饼可分为甜或咸两种口味。甜的馅料以玫瑰、百果、豆沙组成,咸的则以火腿猪油、香葱猪油居多。早在以前江南一带的汉族还会在中秋佳节时制作苏式鲜肉月饼,将肉馅裹进酥皮内,让肉汁渗透其间,简直令人垂涎欲滴。

    4. 京式月饼

    京式月饼要数四大派别中.复杂的一种,单是外皮就被分成油皮、油酥皮、澄浆和京广皮四大种类。而内陷又分成炼馅、炒馅和擦馅三种。一般上京式月饼的表面空白,没有任何图案印花。京式月饼的特点在于甜度适中,基本皮馅比例为4:6,所以吃起来也不容易觉得腻。

    重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

    5. 滇式月饼

    滇式月饼属于滇菜系,是地方传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。

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